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有機就在你身邊 | 名企訪談之禾然有機

企業是由人組成的,也是充滿生命力的。作為消費者,當我們購買、使用這些商品時,你知道自己不起眼的消費行為已隨著有機企業的步伐,令世界變得更美好了嗎?“名企訪談”系列報道,將還原一個立體、多元的有機生態圈。

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名企訪談由有機會與BIOFACHCHINA中國國際有機食品博覽會(下文簡稱”BIOFACHCHINA”)聯合策劃。5月25~27日,一年一屆中國有機盛事——BIOFACHCHINA將在上海舉行。借此契機,有機會采訪了國內外頂尖的有機企業、機構,帶你深度了解他們在做的事。2017年3月,有機會Connie采訪了禾然有機品牌經理康艷麗女士。

作為中國最早出現的有機調味品,禾然有機已成為被消費者熟知、喜愛的有機品牌。人們對有機的關注源于其產品更安全,但仍有不少質疑:“有機是真的嗎?”、“有機那么貴值得嗎?”禾然有機通過產品傳遞給公眾的價值觀是:選擇有機是我們每個人可以做到的事情,并且也是我們每個人的責任。

禾然有機是一個讓人感覺溫暖的品牌,通過倡導健康的生活方式,讓更多消費者選擇對環境友好、對身體健康的有機產品。例如價格,禾然有機醬油零售價三十幾元一瓶,對比同樣沒有添加劑的調味品,價格僅高出了一倍。通過更具親和力的價格,降低了消費門檻。

為了讓參展和觀展的觀眾能夠吃到有機的食物,禾然有機聯合BIOFACHCHINA和多家有機企業聯合發起了“心意食誠有機餐廳”,讓所有來逛展會的人吃到美味的食物,支持有意義的項目。我們吃到的或許只是一頓全有機午餐,但背后,傾注了禾然有機和同行伙伴不懈的努力。從菜品研發到口味調配、從調味品到食材選購,每一個環節都飽含了禾然有機及參與的有機人的心意。禾然有機希望感召更多的人和企業加入友善的行列,一起呵護家人和環境的健康。

禾然有機品牌經理康艷麗

禾然有機品牌經理康艷麗

對話禾然有機

如何給大家持續帶來新鮮感?

康艷麗女士表示,很多時候,我們會忽略調味品的作用,其實,調味品是一道菜的靈魂。一個簡單的食物如何做得不簡單,主要依賴調味品,苦辣酸甜不僅是人生五味,也是食物和調味品組合的魅力。我們給消費者持續帶來的新鮮感,一方面是結合消費者的需求開發一些產品,另外,我們會不斷地研發好吃的、健康的菜品,甚至引領飲食的流行。

最近,禾然有機在策劃一個健康烹飪金字塔,將食物的營養搭配和健康烹飪方式相結合,做成一個簡單直觀的金字塔圖,讓消費者很容易就能在生活中運用。購買新鮮食材,配合生食、白灼、蒸煮等健康烹飪方式,佐以有機調味品,可以更好呈現食材的本源味道,讓食物更美味好吃。我們可以通過食物來關注自己生活以外的東西,從選擇食物開始,就可以離自然更近一點。

調味品企業也開發菜譜?

禾然有機每年都會邀請美食設計師設計食譜,推薦食物更健康的搭配組合方式??灯G麗女士認為:“中國人飲食口味普遍比較重。我建議用好的醬油代替食鹽,因為醬油里只含有百分之十幾的鹽分,而且經過釀造后,香味濃郁,會讓菜品變的更加美味,而忽略菜品的咸度,這種方式可以降低日常50%的食鹽攝入量,并且增加菜品的味道?!?/p>

康艷麗女士分享了使用有機調味品的一些小竅門。比如醋,我們常常忽略醋與食物搭配的妙用。她分享道:“炒青菜時,放一些米醋進去,既不影響菜品的顏色,又能防止維生素流失。買了有機菜做沙拉,我們如果選擇有添加劑的沙拉醬,就會讓食物的營養有折扣。針對愛吃沙拉的顧客,我們會分享一些健康的沙拉醬汁的做法?!彼€建議大家選擇吃多種類的油,為身體獲取不同的脂肪酸?!靶≌{味,大健康,有很多學問教給消費者。這些健康的烹飪理念對大家都非常有幫助?!?/p>

怎樣將有機心意傳達給消費者?

禾然有機通過線下活動、微博和微信等去傳播有機的健康生活理念,深入與顧客分享更健康的生活理念,有時候也會通過工作坊式的活動,近距離地分享健康的飲食烹飪方法。最近,禾然有機聯合國內最大的素食生活社區——素食星球做了“五谷素養真味”的活動專題,旨在讓更多的人了解素食、了解調味品,品味自然的調味做出來的素食也能可口營養,并不像平常所吃的仿葷菜。

2016全產品海報新1

為什么沒有生產黑醋(陳醋)呢?

禾然有機希望讓更多人關注“全食”的概念,吃得更粗一點,不要太精細化。根據更符合現代年輕人的飲食生活方式,選擇了本來就是一種健康主食的有機糙米來生產米醋??灯G麗女士表示:“在日常生活中,我們吃大米(精白米)比較多,對‘全食物營養’的概念了解得比較少。選擇有機糙米,一是有機消費者經常吃,二是糙米保留有胚芽,經過發酵后,口感會更好?!?/p>

米醋的用法相對陳醋也更多元,用來泡果醋、養生醋等,都非常方便?!奥勔幌挛覀兊牟诿状?,除了醋本身的酸味,還有淡淡的米香和果香味。平時做沙拉醬、蘸食等不需要重口味的食物都可以使用。還有一個小秘訣與你分享。洗臉時,水里放一點米醋,對皮膚非常好;去角質時,在溫水里放點醋,很容易就清理干凈了。這些使用醋的小竅門都非常的實用?!?/p>

在產品研發和風味調配方面的努力和嘗試

開發新產品對禾然有機來講,是個比較有挑戰性的工作?!昂倘挥袡C視質量為生命,第一,要考慮的就是產品的質量,我們所有產品都沒有添加劑,不只是禾然有機系列產品,包括‘遵循自然’(欣和旗下另一個主打無添加的調味品系列)的兩款醬,用的都是有機山茶油和有機豆瓣醬進行釀造配比而成,在技術上,就要挑戰如何讓食物在沒有添加劑的前提下也能保證安全。第二,我們盡量做到讓鹽分更低,更健康,在這兩個的基礎上,將口味調得更好?!?/p>

禾然有機產品的研發尊崇幾種形式:第一是研發工程師結合需求進行開發;第二,結合專業廚師的建議。熱愛廚藝的朋友可以用禾然的有機豆瓣醬、有機糙米醋、有機橄欖油、蜂蜜,調配出萬用的沙拉汁;用醬油、檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、米醋、蜂蜜,也能夠調出美味健康的沙拉汁。

除了兒童醬油,未來是否有更細分的產品開發計劃?

禾然有機兒童醬油針對兒童進行了特別的口味優化,并且減鹽26%。減鹽是一個很難實現的工藝,從2012年做到現在,中國市場還只有欣和有真正的減鹽醬油——只減鹽,但不減其他任何營養、物質,這是一個難以突破的科技。針對兒童的話,禾然有機正在研發一個新品,“難度還是在于質量的管控和口味的調和,真正0添加更健康,我們正在試驗中,還未研發成功?!?/p>

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禾然有機一直較為關注環保和自然,在產品研發、生產、運輸、包裝、烹飪等方面做了哪些工作?

自2014年開始,禾然有機就在做SGS的碳足跡認證。禾然有機是國內調味品行業唯一做碳足跡認證的企業,也是有機行業少數(可能是唯一)做了碳足跡認證的企業?!拔覀儨y算從原料入廠到產品出廠的碳排放量,每一年都會優化整個生產過程,降低碳排放量?!笨灯G麗女士表示。

禾然有機產品的碳足跡認證標志在包裝背面的左下角,一個小小的SGS標簽?!拔覀兎浅jP注對環境的影響。不僅是碳足跡認證,在產品包裝等方面都盡量降低對環境的影響?!焙倘挥袡C醬油的玻璃瓶,做了輕量化處理的,現在的瓶子比以前輕很多,也小了,但容量沒變。禾然有機的廣宣品,比如品牌書、折頁、標簽等,都是用的再生紙?!敖衲?,我們的一些促銷物料也盡量選用有機的了,比如圍裙、背包等,都是有機棉。接下來,我們要做的勺子也是用的有機水稻。有機是對環境的友好態度,我們會盡量去優化改善?!笨灯G麗女士進一步說明道。

二次包裝、回收利用等方面進展

因為禾然有機需要保證產品的質量,所以重復使用還比較難實現。啤酒瓶由于是大眾化的產品,所以容易做到,但像禾然有機產品的瓶型不屬于大眾型,又分布在全國各個地方,集中起來有一定的難度?!拔覀儠o消費者一些引導,比如用玻璃瓶來做花瓶啊,盒子可以用來盛堅果之類的。我們的盒子是食品級的,可以放到微波爐里低溫加熱?!?/p>

今年有哪些比較有趣的活動呢?

3月,禾然有機開展了“去寧夏毛烏素沙地種綠”的植樹計劃,目標是募集5000棵樹的資金,禾然有機會先捐出一部分善款。4月,會做一個“小行動關愛大地球”的活動,通過日常生活中的小細節,我們就能夠對環境有所貢獻。5月,在BIOFACHCHINA展會上,“心意食誠有機餐廳”還會繼續做下去,今年是純素午餐,更會邀請知名的素食設計師為大家設計午餐便當,讓參展商與觀眾能吃到真正的有機餐。有機便當的利潤收益將會全部捐出,給寧夏毛烏素沙地種綠。

文章來源:有機會

圖片來源:禾然有機

草西
草西,有機會主編;長期關注有機生活實踐者的故事,報道小而美的人事物;熱衷志愿服務和生命體驗。
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