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食譜|這樣做甜菜根,顏高營養好味道

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甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是女士與素食者補血的最佳自然營養品。還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。

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甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。

在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為”生命之根”。

血氣方剛的甜菜根,很多人對ta是又愛又恨,愛它的營養補血,恨它的“土氣”味道。如果你是因為它的“土氣”避而遠之,那是因為你沒有做對喲。是時候學起來啦~

推薦食譜

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胡蘿卜甜菜根沙拉

-材 料-

甜菜根1個/胡蘿卜半根/白芝麻/花生仁

食鹽/植物油/陳醋/黑胡椒粉

-做 法-

1. 甜菜根和胡蘿卜分別去皮刨成絲

2. 花生仁烤5分鐘去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽,淋入熱油

4. 甜菜根絲和胡蘿卜絲拌勻

5. 倒入花生仁、拌好料汁拌勻即可

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燉甜菜根與紫甘藍

-材 料-

大甜菜根3個/紫甘藍/辣椒/石榴汁2杯
鹽1勺半/橄欖油2湯匙/香葉 2片/紅糖半杯

-做 法-

1. 甜菜根削皮并切成丁,紫甘藍切小厚片,辣椒切條

2. 將甜菜根和辣椒一起放進鍋里,中火油煎,約10分鐘

3. 放入甘藍,再中火油煎5分鐘,并不斷攪拌

4. 再放入其余食材,加熱至沸騰,減小火,慢燉。蓋上蓋子,煮到甘藍熟透

5. 揀出香葉,嘗一下,如果口味偏甜,可以多加點紅糖。如果喜酸,可以加一勺的醋

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甜菜根濃湯

-材 料-

甜菜根半個/土豆小個1個/芹菜1根
椰汁250毫升/橄欖油適量/食鹽適量/黑胡椒粒適量

-做 法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁,芹菜摘掉葉子切段

2. 鍋里倒入適量橄欖油,倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均勻

3. 加入適量清水,煮至蔬菜熟透

4. 蔬菜熟透后,加入芹菜段,調入適量食鹽和黑胡椒粒調味

5. 把蔬菜湯稍微晾一會,倒入料理機,加入椰汁,按蔬菜汁按鈕打30秒左右就可以了

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甜菜豆腐羹

-材 料-

內酯豆腐2盒/香菇3朵/甜菜根1塊/玉米粒適量/青豌豆適量
香油適量/鹽適量

-做 法-

1. 內酯豆腐放入蒸碗,中間劃十字劃成小塊

2. 香菇、甜菜根切小塊兒鋪在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆,撒一點鹽、花生油

4. 放入蒸鍋,開后再蒸十分鐘,悶五分鐘拿出

5. 覺得味道淡可放少許黑胡椒即可

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甜菜根意面

-材 料-

甜菜根半個/椰醬20克
橄欖油5克/鹽2克/胡椒粉1克/杏仁15粒/亞麻籽油10克/青檸檬半個

-做 法-

1. 鍋中燒熱水,放鹽,將意粉煮軟,煮軟后撈起,用亞麻籽油與黑胡椒粉撈拌,備用

2. 甜菜根去皮,切小塊, 與烤香的杏仁,放入破壁機

3. 擠入半個檸檬汁,加入少量水份,將食材研磨成茸

4. 攪拌之后,熱鍋加入橄欖油,把醬倒入鍋,加入椰醬,鹽煮開

5. 關火,最后把意粉加入撈伴即可

6. 甜菜根立馬就染紅了意面,在表面撒些堅果碎格外香,天然的紅色色素,看著都補血,堅果味濃郁,食補就是這樣健康的

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甜菜根飯團

-材 料-

熟米飯120克/薺菜20克/甜菜根50克
白芝麻少量/海苔2片/沙拉醬適量/壽司醋10克

-做 法-

1. 甜菜根切片,上鍋蒸15分鐘

2. 甜菜根入料理機,再加少許白開水打成泥

3. 熟米飯+甜菜根泥+壽司醋攪拌均勻

4. 薺菜入沸水燙30秒,撈出來切碎

5. 飯團道具上鋪一層保鮮膜,底部鋪一層米飯

6. 擺上薺菜、沙拉醬,另一邊再鋪一層米飯,合上飯團模具,取出飯團

7. 飯團裹上海苔片,撒點白芝麻就可以了

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甜菜根瓜子薄脆

-材 料-

甜菜根65g/低筋面粉100g/葵瓜子40g
鹽適量/椰子油1湯匙

-做 法-

1. 甜菜根去皮刨成細絲

2. 除瓜子外,其它材料一起放碗里拌勻

3. 加水揉搓成面團,然后加入瓜子搓勻

4. 再用保鮮膜包好放置1個小時以上

5. 把面團搟的越薄越好~搟成你所用烤盤的形狀

6. 放進烤盤入預熱烤箱180度上下火烤25分鐘

7. 烤完后冷卻一會切成小塊就可以啦

文章來源:素食健康生活

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